Requisitos para abrir un restaurante en 2026
- Lidex EVO
- 3 feb
- 3 Min. de lectura
Abrir un restaurante en 2026 es una gran oportunidad: el consumo local está creciendo, los clientes buscan experiencias nuevas y los negocios que se digitalizan tienen mayor posibilidad de sobrevivir y expandirse. Pero antes de iniciar, es importante conocer los requisitos indispensables para operar legalmente, con seguridad y con buen control interno.
En esta guía te explicamos todo lo que necesitas para abrir un restaurante en México en 2026, con lenguaje claro y sin tecnicismos innecesarios.
1. Elegir el tipo de negocio y definir tu modelo de operación
Antes de tramitar permisos, necesitas claridad en:
Tipo de restaurante
Modelo de servicio (rápido, casual, buffet, gourmet, fast food, dark kitchen)
Horarios de operación
Tamaño y capacidad
Tipo de alimentos que ofrecerás
Esto será clave para los permisos que solicitarás más adelante.
2. Tramitar el Registro Federal de Contribuyentes (RFC)
Para operar legalmente necesitas:
Darse de alta ante el SAT
Elegir el régimen adecuado (RIF, Régimen de Personas Morales, etc.)
Actividades económicas relacionadas con alimentos y bebidas
Esto te permitirá emitir facturas, contratar personal y abrir cuentas para tu negocio.
3. Aviso de apertura o licencia municipal de funcionamiento
Dependiendo del municipio, necesitarás:
Aviso de apertura
Licencia de funcionamiento
Este permiso autoriza que tu restaurante pueda operar en una ubicación específica.
4. Permiso de uso de suelo
Antes de invertir en el local, verifica que sea un espacio apto para restaurante. El uso de suelo debe permitir:
Venta de alimentos preparados
Afluencia de personas
Actividad comercial continua
Este es uno de los requisitos más importantes para evitar multas o cierres.
5. Requisitos de COFEPRIS y normas de higiene
En 2026, los restaurantes deben cumplir lineamientos más estrictos de higiene y manejo de alimentos.
COFEPRIS solicita:
Área de cocina limpia y delimitada
Almacenamiento adecuado para alimentos
Control de plagas
Lavamanos funcionales
Preparación de alimentos con normas NOM-251
Cualquier incumplimiento puede derivar en sanciones o cierre temporal.
6. Licencia sanitaria (si aplica)
No todos los restaurantes la requieren, pero sí aquellos que:
Manipulan alimentos crudos
Preparan grandes volúmenes
Tienen áreas específicas de preparación
En muchos casos solo se solicita un Aviso de Funcionamiento ante COFEPRIS.
7. Permisos de protección civil
Tu restaurante debe cumplir con:
Extintores
Señalización
Salidas de emergencia
Capacitación básica para el personal
Dictamen estructural (en algunos municipios)
Protección Civil revisará el establecimiento antes de autorizar su funcionamiento.
8. Permiso de uso de gas y electricidad
Se deben cumplir normas de:
Instalación de gas LP o natural
Revisiones periódicas
Instalaciones eléctricas seguras
Esto protege al negocio y evita accidentes.
9. Si vendes alcohol: licencia de bebidas alcohólicas
En 2026 los requisitos varían por estado, pero generalmente incluyen:
Pago de derechos
Permiso anual
Horarios permitidos
Reglas de venta responsable
Este trámite suele ser uno de los más costosos y tardados.
10. Alta ante el IMSS si tendrás empleados
Si contratarás personal, necesitas:
Registro patronal
Alta de trabajadores
Cumplimiento de sus derechos laborales
Restaurantes con alta rotación deben mantener su documentación al día.
11. Sistema Punto de Venta para control interno (recomendado)
Aunque no es un requisito legal, en 2026 los restaurantes necesitan herramientas que ayuden a:
Controlar inventario
Registrar ventas por platillo
Gestionar comandas
Dividir cuentas por mesa
Tener reportes automáticos
Evitar fugas o errores en la caja
Un Sistema Punto de Venta es clave para mantener rentabilidad desde el día uno.
12. Seguro del negocio (opcional pero cada vez más necesario)
Muchos restaurantes protegen:
Equipo de cocina
Daños por incendios
Responsabilidad civil
Robo o daños a propiedad
Cada vez más emprendedores lo consideran parte del presupuesto inicial.
Abrir un restaurante en 2026 implica cumplir con requisitos legales, sanitarios y operativos que garantizan un negocio seguro y profesional. Aunque puede parecer complejo, cumplir con estos pasos desde el inicio te evita multas, cierres y problemas que podrían afectar tu inversión.
Con una buena planeación, trámites en orden y herramientas modernas como un Sistema Punto de Venta, tu restaurante puede abrir con bases sólidas y enfocarse en lo más importante: ofrecer una gran experiencia a tus clientes.
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